ＩＨヒーターで焼いた魚は美味い？

ＳＣ初心者　2004/06/17(木) 10:00:22
個人的に以前から感じていたことですが、ＩＨクッキングヒーターのグリルで焼いた魚は炭火焼きのような美味さがあります。
ガスで焼いたときのようなむらがなく、全体が均一に焼けているような感じです。
おかげで秋刀魚や岩魚、山女などは骨まで全部食べられます。
このＢＢＳで、他の方からあまりそういう意見を聞かないので、我が家だけがそう思い込んでいるだけかと思っていました。（それはそれで幸せなこと？）
先日教育テレビのある番組で、ガスと炭で焼いた焼き鳥を食べ比べて、炭の方がおいしいと出演者が言っているのに対して、その理由を、
都市ガス（メタン）は燃焼すると二酸化炭素と水蒸気が発生するが、炭（炭素）は燃焼しても二酸化炭素のみで水蒸気が出ないと言ってました。
つまり水蒸気が味を落とすことになるので、ＩＨなら水蒸気が出ないから炭で焼いたのと近い味がするのではないかと思いました。
電力会社の回し者とか、いろいろな御批判があることを覚悟の上で、みなさんの見解を伺いたいと思います。

ガオレッド　2004/06/17(木) 12:27:55
ＳＣ初心者さん、私も使っていますがＩＨクッキングヒーターのグリルで焼いた魚は
はっきり言って旨いです。
ＩＨクッキングヒーターのグリルは電気ヒーターで焼いているわけですが、ＩＨ（電磁調理器）
で焼いているわけではないと思います。
おいしい理由は、メーカーが誰が焼いても上手に焼けるような工夫をしている製品だから
というのが一番だと思います、
実際古い電気コンロのグリル（これはＩＨではなくシーズヒーター）も魚を焼くためのヒーター
は、同じような物ですが自動で両面焼いたり、丁度いい焼き加減で知らせてくれるような機能が
なかったので、あまりおいしく焼けませんでした。
ただ、焼き加減を制御したりするのはガスより電気の方がお手の物のような気がします
ただ、ガスコンロで魚の自動焼きができる物を使用したことがないのでガスとの味比べ
での評価ではありませんが

わしゃ、生まれは大阪、育ちは千葉だす。 　2004/06/17(木) 13:41:01
わたしも、普請の際には、ＩＨにしようかと考えているものです。
お魚も好きなので、大変興味深く拝見させていただいております。
　
ところで、ちょいトピづれなのですが、
　
(1)おもちをあみで焼く際、ガスで焼くときとの違いはどうでしょうか？
・・・ガスの場合、ガス自体でおもちは焦げ目がつきます。ＩＨの場合は、焼き目は
　　　網の目に触れているところのみに焼き目がつくのでしょうか？
　
(2)煮物、煮魚、等、とろ火での調理はいかがでしょうか？
　
・・・料理人好みの火加減はガスのお得意なところですが、ＩＨでも、個人の好みの
　　　火かげん（電気加減？）に微調整できるのでしょうか？
　月に何度も、肉じゃが、さんまの煮魚をつくり、目玉焼きも、半熟で仕上げるよう、絶妙に火加減していきたいので、ご教授願います。

drunken　2004/06/17(木) 23:03:48
↓IHコンロメーカーのHPはまったく逆の能書きだと思いますが参考までに。
http://www.tokaigas.co.jp/gas/stove1.html

弘法太郎　2004/06/18(金) 00:00:50
こんばんは。弘法太郎と申します。
我が家はオール電化で、ＩＨクッキングヒーターを使用しています（といっても、
実際に使用しているのは妻ですが・・・）。
私もＩＨで焼いた魚はとても美味しいと感じています。その理由については特に考察した事はないですが、何と言っても「自動焼き」が出来るのが素晴らしい！！
以前はガスコンロを使用していたのですが、どうしても焼き過ぎたり、また焼きが足りなかったりと、それなりの熟練した勘が必要だったと思います。しかし、ＩＨの自動モードで焼き魚を作れば、誰がやっても同じように焼け、しかも丁度いい感じの焼具合に仕上がっています。
ＩＨはガスコンロに比べて火力が弱い感があるので、その点にこだわりがあればダメですが、そうでなければお勧めかと思います。
揚げ物も設定温度で保温してくれるので、ガスコンロのように温度が上がりっぱなしという事もなく、油の持ちもいいようです。
とりあえず、我が家のＩＨに対する感想でした。

エース太郎　2004/06/18(金) 12:22:51
みなさん、こんにちは。
ところで、のりもあぶれるのでしょうか？？

kei2@北関東　2004/06/18(金) 17:59:20
海苔は、ＩＨではうまくあぶれないと思います。
一番奥のラジェンドヒーターを使えば、うまくいきます。

めが　2004/06/19(土) 19:31:17
みなさんこんにちは。
我が家もＩＨで、やっぱり焼き魚はおいしいと思います。
私もトピずれですが、先日ひさびさにガスコンロを使う機会があって
えっコンロの前ってこんなに熱かったっけ！と言うのが実感でした。
ＩＨだと夏場暑くなくて助かるというのがうちの奥さんの談です。
でも逆にガスコンロで漏れてくる熱気の具合も、微妙な火加減を見るのに
必要なのかもしれないですね。
それがないからかもしれませんが、初めは火が弱い感じがしてよく焦がしました。

mina　2004/06/20(日) 12:46:36
キッチン用ＩＨヒータについているロースター（グリル）はＩＨではないシーズヒータ
ですから、市販の電熱式魚焼き器と同じだと思います。
燃焼時に水が出ないので炭焼きに近いというのはそのとおりだと思いますけど。

エース太郎　2004/06/22(火) 17:27:21
kei2@北関東さん、レスありがとうございました。
＞海苔は、ＩＨではうまくあぶれないと思います。
＞一番奥のラジェンドヒーターを使えば、うまくいきます。
やはり、のりはうまくあぶれないのですね。
ところでラジェンドヒーターは、普通ランクのものでも付いているのでしょうか？

kei2@北関東　2004/06/22(火) 18:55:33
＞ところでラジェンドヒーターは、普通ランクのものでも付いているのでしょうか？
「普通」というのはよく分かりませんが、
ビルトイン型ですと３口が「普通」だと思いますので、
これですと、手前の２つがＩＨ、奥がラジェンドです。
（２口、１口というものも一応ありますが）
据え置き用ですと２口ですので、
ＩＨ－ＩＨまたはＲＨ－ＲＨです。
ご参考まで。

cond_mat　2004/07/08(木) 20:38:50
＞燃焼時に水が出ないので炭焼きに近いというのはそのとおりだと思いますけど。
キッチン用電気コンロの魚焼きグリルには、下に水を張るタイプと張らなくて良いタイプがあります。水を張るタイプについては炭焼きに近いかどうかはよく分かりません。
うちは三菱の水を張らなくて良い（代わりにアルミホイルを敷く）タイプにしましたが、おいしいかと言われれば、おいしいような気がします。ご参考になるかどうかわかりませんが。

kei2@北関東　2004/07/24(土) 22:17:10
以前に、魚好き大家族の方の投稿で、
「ＩＨでは２度目に魚がうまく焼けない」
というのがありました。
最初の魚焼きによって庫内が熱くなっているため、センサーがうまく
働かないようです。
５０００円＋αのロースターではどうなのでしょうか。

SC初心者　2004/07/26(月) 09:23:45
＞ＩＨクッキングヒーターのグリルは電気ヒーターで焼いているわけですが、ＩＨ（電磁調理器）
＞で焼いているわけではないと思います。
まったくその通りです。ＩＨの原理を知っていたら、このトピの題名はないですよね。お恥ずかしい。
正確には、「ＩＨヒーター付属のグリルで焼いた魚は美味い？」とすべきでした。
みなさんの活発な書き込みはうれしい反面、とても恥ずかしくて、このまま過去ログにうずもれてしまうようにほっといたのですが、あともう少しのところで息を吹き返すので遅ればせながらコメントさせていただきます。
kei2@北関東さん、
＞「ＩＨでは２度目に魚がうまく焼けない」というのがありました。
私も以前そう書き込んだような気がします。
＞最初の魚焼きによって庫内が熱くなっているため、センサーがうまく働かないようです。
という回答をいただきました。
一昨日も、生きた大きな岩魚３匹を買ってきて、腹をさばいて「塩焼き」にしましたが、３匹までなら一度に焼けるので問題なしです。
しかし、これ以上焼きたいときには、困るかもしれません。
この回答は、確か自動から手動に切り替えて焼くんでしたよね。

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